Αρνί στιφάδο με λαχανικά

1. Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά τα κρέατά μας και τα στεγνώνουμε. Τα κρέατά μου ήταν μεγάλα κομμάτια, τα έκοψα σε 6 κομμάτια και ήθελα να είναι μεγάλα (χρησιμοποίησα χύτρα ταχύτητας για να ψήσω γρήγορα)
2. Όταν κάψει ο πάτος της κατσαρόλας μας, το τοποθετούμε έτσι ώστε η λαδωμένη πλευρά του κρέατος να ακουμπάει στον πάτο και όταν το κρέας φύγει από την κατσαρόλα με μια σπάτουλα, γυρίζουμε και τις άλλες πλευρές και σφραγίζουμε όλες τις πλευρές του κρέατος.
3. Όταν έρθει η άπαχη πλευρά του κρέατος, προσθέτουμε ελαιόλαδο και βούτυρο για να μην κολλήσει. Προσθέτουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μπαχαρικά εκτός από το αλάτι (όσοι θέλουν κόκκινο χρώμα μπορούν να βάλουν μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας παρεμπιπτόντως, εγώ δεν χρησιμοποίησα ντοματοπελτέ)
4. Βάζουμε τόσο ζεστό νερό να πάει από πάνω, κλείνουμε τη χύτρα ταχύτητας, το ψήνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά, το ελέγχουμε, αν το πιρούνι μπορεί εύκολα να τρυπήσει το κρέας, παίρνουμε τα κρεμμύδια από αυτό (ακόμα κι αν δεν τ), ψιλοκόβουμε τις πατάτες, τις πιπεριές καπιά και τα καρότα και τα προσθέτουμε.
5. Ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το στιφάδο μας στη χύτρα ταχύτητας σε ένα ταψί φούρνου. Παίρνουμε ένα ποτήρι νερό και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και αλάτι και το ανακατεύουμε απαλά.
6. Περιχύνουμε το ρουξ μας (όσοι δεν θέλουμε να ψήσουμε στο φούρνο μπορούμε να το ψήσουμε σε κατσαρόλα με ρουξ για 10 λεπτά και σερβίρουμε)
7. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στη ρύθμιση τούρμπο και ψήνουμε το στιφάδο μας για 20-25 λεπτά. Το σερβίρουμε με ρύζι, πίκλες και γιαούρτι. Απολαύστε το γεύμα σας κύριε ❤️.

Συνταγή στιφάδο αρνιού λαχανικών με φωτογραφία