Βαμβακερό κέικ

1. Ο κρόκος του αυγού χωρίζεται από το ασπράδι, τους περιχύνουμε με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με 1/5 ποτήρι νερό.
2. Πάνω στο ασπράδι ρίχνεται μια πρέζα αλάτι, πρώτα σε χαμηλή και μετά σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να πάρει την υφή σαντιγί.
3. Στη συνέχεια χτυπάμε τον κρόκο, προσθέτουμε με τη σειρά τα υλικά, χτυπάμε το αλεύρι και το άμυλο και ανακατεύουμε καλά τις άκρες με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.
4. Ρίχνουμε λίγο λίγο στο ασπράδι, το ανακατεύουμε σιγά σιγά προς μία κατεύθυνση.
5. Το αδειάζετε στη λαδωμένη φόρμα του κέικ, μπορείτε να βάλετε και αποξηραμένα φρούτα αν θέλετε, βάζω κομματάκια σοκολάτας και ψήνετε, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου στα πρώτα λεπτά.

Σημείωση ????βγάλτε τα υλικά του κέικ από πριν, αφήστε το να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, και το ασπράδι μου δεν είχε καθόλου τη συνοχή της σαντιγί, μετά έμαθα από νόστιμο φαγητό, ευχαριστώ???????? Το κίτρινο δεν θα ανακατευτεί με το άσπρο, το Το δοχείο θα είναι στεγνό, λίγο αλάτι ????.

Συνταγή Cotton Cake με φωτογραφία