Βασιλικός λαβράκι

Ας καθαρίσουμε το λαβράκι σαν φιλέτο. Θα το έβγαζα από το δέρμα αν γινόταν. Το κόβουμε σε λεπτή ζουλιέν όπως βλέπετε στις εικόνες. Ας παρατάξουμε ένα καλυμμένο χρέος. Ας στύψουμε όσο λεμόνι να το σκεπάσει και το βάλουμε στην ντουλάπα με κλειστό το καπάκι. Το πετάμε στην ντουλάπα γιατί θα μείνει έτσι στην ντουλάπα όλο το βράδυ. Ελάτε να φτιάξουμε τη σάλτσα από το ψάρι που ετοιμάσαμε για το επόμενο βράδυ. Δεν θα μαγειρέψουμε τα ψάρια μας. Γι’ αυτό το βάζουμε στο λεμόνι το προηγούμενο βράδυ. Το λεμόνι το μαγειρεύει τόσο απαλά που μπορεί να καταναλωθεί όλη τη νύχτα. Ως κάποιος που αγαπά να τρώει ψάρι για τρία γεύματα, όταν άκουσα για πρώτη φορά για αυτή τη συνταγή, είπα πώς είναι ωμό ψάρι, αλλά αφού το έφαγα, η γνώμη μου άλλαξε εντελώς. . Για τη σάλτσα θρυμματίζουμε σε ένα μπολ το σκόρδο αλάτι και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Αν δεν βρείτε φρέσκο ​​βασιλικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποξηραμένο βασιλικό. Βάζουμε ελαιόλαδο και ετοιμάζουμε μια ωραία σάλτσα. Παίρνουμε όσο από το ψάρι που έχουμε ετοιμάσει, μαζί με τη σάλτσα, σε πιατέλα σερβιρίσματος. Η βασιλοσαλάτα μας είναι έτοιμη. Καλή όρεξη. Κρατήστε το υπόλοιπο ψάρι στο ψυγείο στο ίδιο λεμόνι για δεύτερη μέρα. Προσθέστε το στη σάλτσα που ετοιμάσατε όταν πρόκειται να το φάτε. Δεν έβαλα λεμόνι στη σάλτσα γιατί το ψάρι απορροφά καλά το λεμόνι. Όσοι επιθυμούν μπορούν να το στύψουν στη σάλτσα.

Συνταγή για λαβράκι βασιλικού με φωτογραφία