Γεμιστές πιπεριές τύπου Adana (Συνταγή της γιαγιάς)

1. Αρχικά, ας ξεκινήσουμε τη δουλειά μας ανοίγοντας το στόμιο των πιπεριών και τις αφήνουμε να στραγγίσουν πλένοντας. Δεν πετάμε τα καλύμματα του στόματος.
2. Προσθέτουμε τον κιμά και το λίπος της ουράς, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την ντομάτα και τον μαϊντανό σε ένα βαθύ μπολ.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το μαύρο πιπέρι και το ρύζι μας. (Αν δεν υπάρχει λίπος στην ουρά, βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη.) Ανακατεύουμε. Ξεκινάμε τη δουλειά της γέμισης των πιπεριών μία-μία.
4. Για τη σάλτσα βάσης, βγάζουμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και όταν ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Αυτή τη διαδικασία ονομάζουμε καύση λίπους.
5. Βάζουμε τις γεμιστές πιπεριές στην κατσαρόλα και τις γεμίζουμε με ζεστό νερό μέχρι να κυλήσουν οι πιπεριές.
6. Αφού ρίξουμε ένα στυμμένο λεμόνι, όταν αρχίσει να βράζει, ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά. μαγειρεύουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: (Η πιπεριά ψήνεται γρήγορα, αλλά το σημαντικό είναι να μην μένει ζωντανή. Δεν βάζουμε πολύ νερό, αλλά και η πιπεριά αφήνει το ζουμί της. )

Καθαρίζουμε και θρυμματίζουμε το σκόρδο μας κοντά στο μαγείρεμα, και ας πάρουμε λίγο από το νερό από το φαγητό μας και το περιχύνουμε με το φαγητό μας για να περιχυθεί το σκόρδο στο καλύτερο φαγητό.
Πασπαλίζουμε με την τελευταία 1 κουταλιά της σούπας δυόσμο.

Καλή όρεξη. ????

Πιπεριές γεμιστές Adana Style (Συνταγή της γιαγιάς) με φωτογραφία