Ελμπιστάν τηγάνι με κεφτεδάκια

1. Αρχικά, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες μας με ρίγες, τις ψιλοκόβουμε και τις πιέζουμε σε αλατόνερο για να φύγει η πικράδα.
2. Ας ζυμώσουμε μόνο τον μοσχαρίσιο κιμά μας με αλάτι και πιπέρι, ετοιμάζουμε κεφτεδάκια λίγο μεγαλύτερα από το μέγεθος των λαχανικών που κόβουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν. (Δεδομένου ότι ο κιμάς μου είναι χαμηλών λιπαρών, πρόσθεσα λίπος στην ουρά και ζύμωσα. Δεν μπορούμε να πετύχουμε την επιθυμητή γεύση με μοσχαρίσιο κιμά με χαμηλά λιπαρά. ).
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο μας, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις ντομάτες στα μεγέθη που φαίνονται στην εικόνα ή λίγο μικρότερα και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Ας προσθέσουμε πάνω τους το ελαιόλαδο μας, τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας. Και ανακατεύουμε όλα τα υλικά θρυμματίζοντας λίγο, χωρίς όμως να τα πιέζουμε πολύ (για να ενωθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους).
5. Ας πάρουμε όλο το μείγμα λαχανικών σε ένα μεγάλο μπολ ή ταψί. Και ας δημιουργήσουμε κενά ανάμεσα στα λαχανικά μας και ας τοποθετήσουμε ανάμεσά τους τα κεφτεδάκια μας. Μπορείτε επίσης να τα καλύψετε με λαχανικά.
6. Προσθέτουμε πάνω τα κομμάτια του βουτύρου μας.
7. Εάν οι ντομάτες σας είναι νερουλή, μην βάζετε καθόλου νερό στο φαγητό σας. Το φαγητό σας θα μαγειρευτεί με το νερό που απελευθερώνεται από όλα τα λαχανικά. Αν όμως οι ντομάτες σας δεν είναι ζουμερές, το πολύ 2 κουταλιές νερό θα είναι αρκετές.
8. Ψήνουμε συνολικά για 1 ώρα (γυρίζοντας ένα ταψί ανάποδα για μισή ώρα, ανοιχτό για μισή ώρα) σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς με αεραγωγό.

Καλή όρεξη σε όλους σας.

Συνταγή για κεφτεδάκια Elbistan Pan με φωτογραφία