Σούπα πατσά (Συνταγή Hayrettin Usta)

Ο πατσάς κόβεται σε κύβους και πλένεται καλά με ζεστό νερό. Μαγειρεύεται σε χύτρα ταχύτητας για 40 λεπτά σε 2 λίτρα νερό (κλασική πίεση). Όσο ψήνεται, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τρεις σκελίδες σκόρδο (ζωντανό), ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και τη φλούδα από μισό λεμόνι (ο χυμός του λεμονιού προορίζεται για καρύκευμα).

Ντρέσινγκ: Σε ξεχωριστή κατσαρόλα (θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη για να ψηθεί η σούπα μας), τηγανίζουμε επίσης 3 κουταλιές αλεύρι και τρεις κουταλιές λάδι μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Για να μην σβολιάσει ρίχνουμε λίγο λίγο το νερό του πατσά και το βάζουμε στην κατσαρόλα μας και προσθέτουμε τον τελευταίο πατσά και τον βράζουμε για 5 λεπτά με αυτόν τον τρόπο. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε καλά 2 κρόκους αυγών, τρεις κουταλιές γιαούρτι και το χυμό από μισό λεμόνι και αδειάζουμε στον πατσά στο μάτι της κουζίνας. Μετά από άλλα 10 λεπτά βρασμού, ο πάτος της σόμπας σβήνει. Σερβίροντας πατσά, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μείγμα ξύδι-σκόρδο-λεμόνι για να το ρίξετε στο πιάτο σας. Καλή όρεξη.

Σούπα πατσά (Συνταγή Hayrettin Usta) Παρασκευή με φωτογραφία