Çökertme Kebab

1. Τα κρέατά μας είναι julienne και κομμένα σε μικρά κομμάτια, είτε στην πόλη είτε εμείς. Κατά την προετοιμασία του γεύματος, με ρώτησαν πολύ αν το κρέας ήταν σκληρό και συνεχίζω τη συνταγή λέγοντας ότι ήταν σαν λουκούμι. Βάζουμε το κρέας στο ζεστό τηγάνι.
2. Αφού το κρέας βγάλει το ζουμί του, ο πάτος της εστίας θαμπώνει και το καπάκι κλείνει. Μαγειρεύεται μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Προστίθεται βούτυρο στο ψημένο κρέας και ψήνεται λίγο.
3. Το σκόρδο τρίβεται, γυρίζει μερικές φορές και προστίθενται μπαχαρικά και μετά από λίγα λεπτά σβήνει ο πάτος. Οι πατάτες ετοιμάζονται όσο ψήνεται το κρέας.
4. Η πατάτα κόβεται πρώτα σε κύκλους και μετά σε λεπτές λωρίδες. Οι δικές μου είναι ακόμη χοντρές ???? οι κομμένες πατάτες διατηρούνται σε κρύο νερό για να αφαιρέσουν το άμυλο και μετά τις στραγγίζουν.
5. Οι πατάτες τηγανίζονται σε καυτό λάδι. Τις τηγανητές πατάτες τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Τα λάδια για τη σάλτσα ντομάτας μπαίνουν στο τηγάνι.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τις ντομάτες σε κύβους. Λίγο ψητό. Προσθέστε μπαχαρικά σκόρδου και μισό ποτήρι τσαγιού νερό. Μετά από ένα ή δύο λεπτά, το έξι απενεργοποιείται.
7. Αφού είναι έτοιμες όλες οι διαδικασίες, στο πιάτο σερβιρίσματος προστίθενται πρώτα οι πατάτες, το σκόρδο γιαούρτι, η σάλτσα ντομάτας και το κρέας. Σερβίρεται μετά από ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω. Καλή όρεξη σε όλους όσους το έχουν ήδη δοκιμάσει… ????????

Çökertme Kebab Συνταγή με φωτογραφία