Maras Style Stuffed Dry

1. Πρώτα από όλα, πριν ετοιμάσουμε τη γέμιση, βάζουμε αμέσως νερό στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε τις αποξηραμένες πιπεριές και τις μελιτζάνες μας μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Όταν βγάλουμε τα βρασμένα ξερά φασόλια από την κατσαρόλα, τα βάζουμε αμέσως κάτω από κρύο νερό.
2. Για τη γέμιση μας, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μας σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά μας με τον ίδιο τρόπο.
3. Αφού ψιλοκόψετε όλα τα υλικά, προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι σουμάκ σύμφωνα με το γούστο σας. Πλένουμε το ρύζι μας, προσθέτουμε αρκετό και το ανακατεύουμε ξανά, είναι πιο νόστιμο με μπόλικο καυτερό και ξινό.
4. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα ξερά μας για να μην είναι πολύ. Τακτοποιούμε τις μελιτζάνες στον πάτο της κατσαρόλας μας και απλώνουμε από πάνω τις πιπεριές μας.
5. Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
6. Στο νερό ρίχνουμε λίγο αλάτι και λίγο σουμάκ στο ζεστό νερό, το ανακατεύουμε και το βάζουμε στην κατσαρόλα να κάνει ένα κλικ πάνω από τη γέμιση.
7. Το ανάβουμε και το ψήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
8. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να στραγγίσετε το νερό, να το αφήσετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και μετά να ετοιμάσετε τη γέμιση. Καλή όρεξη:).

Tip: Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 45 λεπτά, το ρύζι είναι ψημένο με τρόπο που να μην είναι ζυμωτό.

Συνταγή γεμιστών σε στυλ Maraş με φωτογραφία